酸梅汤是中国传统的夏季饮料和解渴佳品，含有丰富的有机酸，能有效抑制乳酸的产生、解除疲劳，恢复体力，还可以促进唾液分泌，维持身体酸碱平衡。 该饮料的主要原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，制作方法是将以上材料装进材料包，加水大火烧开，小火煮约30分钟，最后加入冰糖调味即可。 酸梅汤原先是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。
用乌梅浸泡加糖等制成的清凉饮料。 清 富察敦崇 《燕京岁时记·酸梅汤》：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿。” 曹禺 《北京人》第一幕：“你这孩子！出了一身汗，哪个叫你喝酸梅汤？”
以梅子浸水和糖製成的飲料。滋味酸甜可口。
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