黄酱（别名：大豆酱、豆酱）是中国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
酱的一种。用黄豆、面粉等发酵后制成，色红黄。
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
本文地址：https://www.cidian5.com/cidian/AteTlwb.html
