小麦（学名：Triticum aestivumL.）是小麦属植物的统称，属于“有芒作物”。 小麦果实粉末呈白色，有黄棕色果皮小片。其秆直立，丛生，具6～7节，叶鞘松弛包茎，叶片长披针形。穗状花序直立。其代表种为普通小麦，是禾本科植物，也是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。小麦一般适播期为9月下旬至10月上旬，黄淮平原为9月下旬至10月中旬，长江中下游地区为10月中旬至11月中旬，华南地区为11月上旬至下旬。 小麦是地道的西亚物种，故乡位于两河流域。距今4000年（一说在5000年）以前，小麦已经传入中国。
植物名。禾本科小麥屬。莖稈直立，高三、四尺，中空有節。葉細長而尖，平行脈。有冬小麥和春小麥之別。與大麥同為栽培最古的作物，亦為世界最重要的糧食作物之一。我國北方也以小麥為主要食糧。其果實亦稱為「小麥」，多粉，可製造麵粉，以供食用。
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