猿酒——人类最早出现的酒。 顾名思义，“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”，也就是说当人类还未进化完成的猿人时代，已经有“酒”的概念出现了，有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑，其实这是有些科学根据的。 古代林果实盈野，猿猴以采野果为生, 在果实成熟季节， 猿猴将吃剩的果实随便扔在岩洞中，这些果实腐烂时糖分自然发酵，变成酒浆，形成天然的果子酒。 随着社会的发展，人类社会进入新时器时代，畜牧业逐断产生，发展起来，当蓄养的母兽产仔，有兽奶时，含糖分的奶人们一时吃不完，和野果相仿也可能受到自然界中酵母的作用，发酵成酒，于是有了《周礼》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又随着人类的进步，生产力的发展，终至多数人以耕稼为生。农业产生、发展起来，以五谷为食，并且有了剩余。经过历代劳动人民的实践及千百年来的探索改进，始以果，继以奶，再之谷，始而甜酒，继而醴酪，后以烧酒，终于今天把我国茫茫酒水之河酿成了。
传说猿猴所造之酒。实际上是其吃剩的果子经发酵而成者。 清 屈大均 《广东新语·兽语·猿》：“ 琼州 多猿……尝於石巖深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造。一石穴輒有五六升许，味最辣，然絶难得。” 清 陆祚蕃 《粤西偶记》：“ 平乐 等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。”
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