鳌花鱼（拉丁学名：Siniperca chuatsi），别名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，真鲈科鳜属动物。是淡水中的珍贵鱼类。 鳌花鱼为肉食性凶猛鱼类，身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，且背鳍很发达，几乎占居整个背部；前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺，鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹，鳞细小，圆形。鳜鱼原生长在江河、湖泊水域中，喜清水，近底层生活，特别喜欢藏于水底的石块或繁茂的草丛之中。 鳌花鱼肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高。是中医药膳典藉记载具有补气血、益脾、健胃、美容滋补功效的营养保健食品。
即鳜鱼。 清 厉荃 《事物异名录·水族·鳜》：“《养鱼经》：‘鱖鱼味美，仙人 刘凭 常食，名桂鱼。’又《本草纲目》名石桂鱼。”
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