乙醇（ethanol），结构简式CH3CH2OH或C2H6O，是醇类的一种，有机化合物，俗称酒精，是最常见的一元醇。 其在常温常压下是一种易燃、易挥发，且具有特殊香味（略带刺激）的无色透明液体，是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于有机合成。乙醇与甲醚是同分异构体。 酒精是一种麻醉剂，会刺激大脑，关闭大脑的抑制功能。当大脑承受不住酒精刺激时，就会短暂休息，而大脑中掌管记忆的重要部分被酒精麻痹后，就会出现短暂失忆的现象。
一種化學物品。可用發酵方法，亦可用石油工業的副產品乙烯，加硫酸和水反應取得。其用途廣泛，可用來燃燒、消毒等。
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