遮目鱼（拉丁学名：Chanos chanos (Forsskal)，英文名：Milkfish），俗名为安平鱼、包鳃鱼等，是遮目鱼科遮目鱼属降海产卵性鱼类动物。 遮目鱼体长纺锤形，侧扁；吻钟圆，口小端位，无牙；鳃孔大，鳃膜彼此相连，有伪鳃；具咽上器官。无蝶骨及基蝶骨。体长为体高3.4-4.1倍。体被小圆鳞，尾鳍长，后缘深叉形，尾鳍基部有2片大鳞。背部青绿色，体侧和腹部银白色。适宜温度15-40摄氏度，最适水温28-35摄氏度。幼鱼时以底栖硅藻、蓝藻、绿藻、有孔虫、软体动物等为食。成鱼时则以硅藻、瓣鳃类和鱼卵等为食。分布于红海、非洲东岸、中国福建福州、南海诸岛等地。遮目鱼肉味鲜美，可供食用。
同“蝨目鱼”。即遮目鱼。体呈梭形，长达1米以上。口小，无牙。可食用，味美。
動物名。脊椎動物亞門硬骨魚綱。體呈紡錘形，側扁，為臺灣地區淡鹹水養殖魚中的名。
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