抄手

学习：137 次　更新时间：2023-10-09 14:53:42

馄饨又称扁肉、抄手、清汤、云吞、包面等，是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。其口味嫩、香、甜。其制作方法是先和面，再用擀面杖擀平，像水饺皮那么薄，用刀划开，切成梯形，把馅放在边角上，向上卷起，五星处用手捏紧，沿红线向中间合拢捏紧，下葱花爆锅，水沸腾后下锅煮熟即可。早在唐朝，新疆吐鲁番人就已经吃上香喷喷的馄饨了。1959年，吐鲁番阿斯塔那唐墓就出土了几个馄饨，质地为小麦面，长约3厘米、宽1.9厘米，虽然它们看上去很陈旧，但仍是中国乃至全世界迄今最古老的馄饨实物。