玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点，内馅细腻软糯，芬芳盈口，外皮酥脆，带有玫瑰香气。 玫瑰饼的做法是用鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅，将馅包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案，再经过烘炉烤制即可。 鲜花饼起源于300年前的清代，《燕京岁时录》记载：四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。
以玫瑰花作配料制成的饼。 清 富察敦崇 《燕京岁时记·榆钱糕》：“三月榆初钱时，採而蒸之，合以糖麪，谓之榆钱糕。四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。” 清 翟灏 《通俗编·草木》：“玫瑰饼：《梦粱録》：徘徊花即玫瑰，贵官家以花片製作饼儿供送。”
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