黄花鱼

学习：156 次　更新时间：2023-10-11 08:52:03

黄花鱼（yellow croaker），属石首鱼科黄鱼属，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼体侧扁延长，呈金黄色。分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长为40-50厘米，椎骨有25-27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长为20厘米左右，椎骨有28-30枚。属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。做小黄鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉。它们肉质细嫩洁白，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有非常高的营养价值，深受中国以及东南亚各国人民的喜爱。