随着经济的发展，人们的膳食结构有了新的变化，对动物性产品的需求不断增加，这就要求畜牧业不断提高畜产品的产量以满足人们日益增长的动物性产品的需要。从现在起到下个世纪初的相当长的一段时期内，中国人均粮食占有量将可能一直停留在400kg的水平上，饲料用粮不足的状况一时难以根本解决，因而，对粮食依赖性强的养禽、养猪业受到其严重影响。但另一方面，中国有着巨量的粗饲料资源，仅农作物秸秆每年的产量就有5亿多吨，这是发展以秸秆畜牧业为主的节粮型畜牧业的雄厚的物质基础，而养牛业是秸秆畜牧业的重要组成部分。
(1).饲养牛。《史记·秦本纪》：“ 周 王子穨 好牛，臣以养牛干之。”
(2).御厩所养的牛。《汉书·匡衡传》：“因称病乞骸骨……﹝ 成帝 ﹞因赐上尊酒、养牛。 衡 起视事。”《后汉书·刘隆传》：“ 隆 奉法自守，视事八岁，上将军印綬，罢，赐养牛，上樽酒十斛，以列侯奉朝请。”参见“ 公牛 ”。
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