香菇（拉丁学名：Lentinula Edodes），俗名花菇、花蕈、香信、香菌、香蕈等，伞菌目口蘑科香菇属植物，是一种食用真菌，素有“山珍之王”、“菌菇皇后”、“植物皇后”之称。 香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、中国台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。香菇是低温和变温结实性的菇类，冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。
植物名。香蕈科香蕈屬。寄生植物。原產於我國、日本。寄生於松、栗等枯木幹皮上，子實體肉質，菌蓋表面黑褐色，菌褶白色。目前都以人工培養，供食用。
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