蝤蠓一般指锯缘青蟹（学名：Scylla serrata），属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
方言。螃蟹。《羊城晚报》1983.12.29：“她知道我离乡日久，爱吃 飞云江 中有名的海鲜，如肥美的螃蟹（当地人称为蝤蠓， 台湾 人称为蟳）……使我惊故乡海味之奇美。”
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