《脂肪》是美国历史学家克里斯托弗·E.福思、澳大利亚社会人类学家艾莉森·利奇编著，生活·读书·新知三联书店于2017年3月1日出版的图书，译者是李黎、丁立松。 《脂肪》探讨了作为物质的脂肪在人类历史的发展过程中的形象变迁。在各个学科之间穿越，在生物学、哲学、医学、艺术、宗教、传播学等诸领域，探索脂肪的文化和物质性。
高級飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可製造肥皂。
主要由碳、氫、氧三元素組成，有些並含有磷及氮。不溶於水，能為人體消化及吸收。亦可儲存於體內，作為未來熱能的來源。
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