发面用的白色粉末，是碳酸氢钠、酒石酸和淀粉的混合物。也叫发粉，或者快速发面粉，有的地区叫起子。注音：bei(四声）fen(三声）
面食发酵用的一种粉剂。用适量碳酸氢钠、酒石酸和淀粉混合以代酵母，产生二氧化碳的白色粉末。也叫发粉、起子。
由碳酸氫鈉（小蘇打）?混合酒石酸和澱粉而成，可用來製麵包等麵食。
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