球茎甘蓝（学名：Brassica oleracea var. gongylodes L.），别名介三头、擘蓝，十字花科芸薹属植物。 二年生草本，高30-60厘米，全体无毛，带粉霜；茎短，叶略厚，宽卵形至长圆形，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿；茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。总状花序顶生；花直径1.5-2.5厘米。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大；种子直径1-2毫米，有棱角。花期4月，果期6月。中国大多数省区均有栽培。 球茎甘蓝，球茎及嫩叶可作蔬菜食用；种子油供食用；叶及种子药用，能消食积，治疗十二指肠溃疡。
十字花科植物。二年生草本。叶长卵圆形，蓝绿色，茎膨大为球形，外皮绿白、绿或紫色，可鲜食或腌制。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·腌菜》：“霜降后醃菜，除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黄芽菜，乃都门之极品，鲜美不减 富阳 冬笋。”
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