甜酒,又称江米酒、酒酿、醪槽,是一种传统小吃,有一种滋润的淳淳米香,口感佳,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量少。其能促进血液循环,具有暖胃健身的功效,适合冬季饮用,能帮助人体抗寒,同时也能改善虚寒人群的体质。 甜酒以糯米为主要原料,其制作步骤为选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵完成,自制甜酒过程中需注意容器筷子等工具要高温消毒,不要沾油;糯米容量不超过容器的二分之一,应留出足够的空间;发酵环境忌高温或低温,30摄氏度左右为宜,建议利用米酒机发酵。 孕妇在怀孕期间不能吃甜酒,其为酒类食物,对孕妇的身体会造成一定的影响。
甘甜的米酒。《文选·左思<魏都赋>》“甘露如醴” 李善 注引 汉 郑玄 《周礼》注:“醴,今甜酒。” 宋 苏轼 《岐亭》诗之四:“酸酒如虀汤,甜酒如蜜汁。” 杨朔 《征尘》:“车夫们围着一架卖甜酒的担子,蹲着,抽着旱烟。”
载请注明:转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]