鸭舌是以鸭舌、酱油、白酒、姜片为原料制作的美食。 其制作方法是鸭舌用热水洗净，去油晾干备用，鸭舌放入大盆中，把调料全部放进去拌匀，腌制4-5小时左右入味，天气好，晾晒两天就好（中途记得翻面），晒好的鸭舌分次装入密封袋，放入冷冻保存即可。
(1).鸭的舌头。可作菜肴。 鲍昌 《庚子风云》第二部第二章：“每次都要摆在太后跟前的‘清炖鸭舌’，盛在杏黄色的大碗里，汤上浮起数十条姜芽似的鸭舌，鲜美异常。”
(2).指鸭舌帽前部突出的月牙形帽檐。 周立波 《山乡巨变》上二：“他肤色油黑，手脚粗大，头上戴顶有个光滑黑亮的鸭舌的蓝咔叽制帽。” 艾芜 《百炼成钢》第一章：“他头上戴着鸭舌帽子，鸭舌前面吊着一副蓝色眼镜。”
(3).指鸭舌草。 宋 苏辙 《记岁首乡俗寄子瞻·踏青》诗：“洞门泉脉龙睛动，观里丹池鸭舌生。”
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