核桃（拉丁学名：Juglans regia L.，别名：胡桃），胡桃科胡桃属植物。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。 核桃树一般高达3~5米，树皮灰白色，幼枝先端具细柔毛，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，小枝无毛，具有光泽，羽状复叶长25~50厘米，椭圆状卵形至椭圆形；基部圆或楔形，奇数羽状复叶长25~30厘米，雄柔荑花序长5~10厘米，雌花1~3朵聚生，花期5月，果实椭圆形。它喜光，耐寒，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土。
落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入药。又称核桃。 晋 张华 《博物志》卷六：“ 张騫 使 西域 还，乃得胡桃种。” 宋 孙奕 《履斋示儿编·杂记·因物得名》：“胡人常食核桃而名胡桃。”
植物名。胡桃科胡桃屬，落葉喬木。原產美洲、歐洲及亞洲西南部。早年由西域傳入中國，果實如桃，故稱為「胡桃」。樹高可達三十公尺，羽狀複葉，花黃綠色，果實為核果，核內種子可食，含脂量高，是常見的乾果。樹幹可製家具、槍托及鑲板，樹皮可提煉染料。
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