汾酒

学习：185 次　更新时间：2023-10-08 17:49:57

汾（fén）酒，又称“杏花村酒”，是清香型白酒的典型代表，产自山西省汾阳市杏花村，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、清冽、纯正。汾酒主要以高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水酿造而成。采用的是“清蒸二次清，固态地缸分离发酵”的工艺。相关古文有“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”出自《北齐书》。“唐时汾州产干酿酒”出自《北山酒经》。