和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
用水揉和面粉。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“酒鱼眼沸，绞去滓，以和麵，麵起可作。” 唐 费冠卿 《答萧建》诗：“搜泥如和麵，拾橡半添穜。” 刘真 《春大姐》三：“她看了看正拿着面盆要去和面的 秀芳 。”
加水在麵粉中，調成塊狀。
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