香水梨，又名香水、老香水等，别称“老果子”，属波斯梨科果实。 香水梨入秋清黄鲜亮，黄中带绿，青中泛红，皮较厚，果肉硬，味道酸涩。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。 香水梨既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用。所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如此反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的翠绿、淡黄酸爽，逐渐变褐变黑且肉质甜美可口的过程。
梨的一种，成熟时果皮呈黄绿色，果肉稍有涩味。 明 李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“梨有青、黄、红、紫四色。乳梨即雪梨，鵞梨即绵梨，消梨即香水梨也。”
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