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脱涩

学习：118 次　更新时间：2023-10-08 20:28:23

脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序，涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有：温水脱涩，石灰水脱涩，高二氧化碳脱涩等。

脱涩的拼音

拼音：tuō sè 繁体字：脫澀

词典解释

脱涩 (tuōsè)
1. 用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉 lose puckery;make fruits no more astringent

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