酸梅汤是中国传统的夏季饮料和解渴佳品，含有丰富的有机酸，能有效抑制乳酸的产生、解除疲劳，恢复体力，还可以促进唾液分泌，维持身体酸碱平衡。 该饮料的主要原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，制作方法是将以上材料装进材料包，加水大火烧开，小火煮约30分钟，最后加入冰糖调味即可。 酸梅汤原先是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。
即酸梅汤。《水浒传》第二四回：“ 王婆 出来道：‘大官人吃个梅汤？’ 西门庆 道：‘最好。多加些酸。’”《jin*瓶*梅词话》第二九回：“有梅汤送一壶来，放在这冰盘来湃着。”
以酸梅配冰糖熬煮而成的酸梅湯。
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