菜饭是将菜肴与主食结合的一种中国汉族民间特色食品，有的地方称为咸饭、咸碎饭，有些地方又因为使用海鲜称为海鲜饭。比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。该菜品制作方便，味道鲜美。 菜饭的制作方法是把大米浸泡，蔬菜洗净，锅中倒油，热至5到6成热后倒入咸肉、蔬菜，加盐，炒至菜稍软，倒入浸泡好的大米翻炒，加盐，适量水闷煮30至40分钟，水煮干后闻到焦香味即可。
(1).菜和饭。
(2).用蔬菜等和米一起煮成的饭。
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