海苔（拉丁学名：Seaweed），红藻门红毛藻科植物，是一种零食，由紫菜烤熟后，添加油脂、盐和其他调料而制成。其在中国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。 它浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，核黄素和尼克酸的含量尤其丰富，还含有大量的维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，还含有15%左右的矿物质，例如钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。海苔碘含量丰富，因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲状腺肿患者可每天适当吃海苔。
(1).海中的苔类植物。《文选·左思＜吴都赋＞》：“江蘺之属，海苔之类。” 刘逵 注：“海苔，生海水中。正青，状如乱髮，乾之亦盐藏，有汁，名曰濡苔。” 明 李时珍 《本草纲目·草十·干苔》：“此海苔也，彼人乾之为脯…… 张华 《博物志》云：‘石髮生海中者，长尺餘，大小如韭叶，以肉杂蒸食极美。’ 张勃 《吴録》云：‘江蘺生海水中，正青似乱髮，乃海苔之类也。’” 鲁迅 《故事新编·理水》：“至于那些下民，他们有的是榆叶和海苔。”
(2).古纸名。 晋 王嘉 《拾遗记·晋时事》：“﹝帝﹞即於御前赐青铁砚，此铁是 于闐国 所出……侧理纸万番，此 南越 所献。后人言‘陟里’，与‘侧理’相乱，南人以海苔为纸，其理纵横邪侧，因以为名。” 唐 杨巨源 《酬崔驸马惠笺百张兼贻四韵》：“捧持价重凌云叶，封裹香深笑海苔。”
植物名。石蓴科海苔屬。體略呈圓形、無孔，邊緣甚縐縮，高約九至十公分，色黃綠。生長在淺海岩石上，可食用。
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