醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，加入绍兴酒，纯中药，提炼香料而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒)，故名"醉鱼"。 烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。下入成块的醉鱼翻炒。加适量的清水。煮开、煮上—钟。加适量的生抽。加适量的盐即可。
(1).一种捕鱼方法，使鱼中毒假死而后复活。 宋 朱弁 《曲洧旧闻》卷三：“土人不善施网罟，冬积柴水中为罧以取之，以擣泽蓼杂煮大麦撒深潭中，鱼食之輒死，浮水上，可俯掇，久之復活，谓之醉鱼云。”
(2).用酒浸渍制作的鱼。
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