鹿尾是鹿是尾巴，形状粗短，略呈圆柱形，先端钝圆，基部稍宽，割断面不规则。带毛者长约15cm，外有棕黄色毛，并带有一部分白毛；不带毛者较短，外面紫红色至紫黑色，平滑有光泽，常带有少数皱沟。质坚硬，气微腥。产地：吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海采收加工：将鹿尾由尾椎骨处割下，挂起阴干；或将带毛鹿尾，入水中浸润后，除去根部残肉、油脂、毛茸及外面卷皮，再用海浮石搓光，挂通风处阴干。
鹿的尾巴。旧时珍贵食品。 唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》：“ 鄴 中鹿尾，乃酒餚之最。” 元 耶律楚材 《和景贤赠鹿尾》之一：“今年鹿尾休嫌少，且喜君王不合围。” 清 王士禛 《居易续谈》：“今京师宴席，最重鹿尾，虽猩唇驼峰，未足为比。”
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