烧刀子，俗称烧酒。产自东北，中国最烈的高度白酒之一，号称烈酒之王，是东北著名的酒品佳酿。度数高，酒精度可高达80度，遇火则燃，味极浓烈，入口如烧红之刀刃，下腹如滚烫之火焰，因此得名，深受东北人喜爱。烧刀子，不光是喝来取暖的，并且搓全身降温有奇效 主要原料为高粱，酿酒技术始于明末清初，据说烧刀子保持了古老的肃慎酿酒术的精髓。
酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。通常指高粱酒而言。
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