香鱼（拉丁学名：Plecoglossus altivelis），香鱼科香鱼属动物素有“淡水鱼之王”的称号。 香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上，犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。分布于中国内陆、港台地区及日本、西北太平洋。
鱼名。肉质鲜美，有香味，故名。 清 劳大与 《瓯江逸志》：“香鱼，鳞细不腥，春初生，月长一寸，至冬月长尺餘，则赴潮际生子，生已輒槁。唯 鴈山 溪涧有之，他无有也。一名记月鱼。”
動物名。脊椎動物硬骨魚綱鯡目香魚科。體為紡錘狀，略側扁，長一尺許，鱗細。背部蒼黑，腹部黃白，吻帶淡紅色。產於淡水中。
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