酒糟又名甜糟、红糟、酒醅糟、粕，为高梁、大麦、米等酿酒后剩余的残渣。含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质，可益气、活血、散结、消肿，不仅利于孕妇消肿，还适合哺乳期妇女通利乳汁。 其制作方法是将洗净的糯米（或大米）浸泡、蒸熟、冷却、再加入酒曲发酵而成，是糯米经根霉菌发酵后的产物。 酒糟在制作的过程一般都经过高温杀菌的，可以直接吃，并不会对身体健康有影响，但对于脾胃虚弱的人，则建议先加热再食用。
釀酒後所剩餘的渣滓。可供飼料、烹調之用。
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