黄芽菜（拉丁学名：Brassica campestris，英文名：Chinese Cabbage），别名白菜、大白菜等，是十字花科芸薹（tái）属一、二年生草本植物。 黄芽菜高达60厘米；茎短，着生多数叶；枝常无毛；基生叶多数，顶端圆钝，边缘皱缩，中脉白色，叶柄白色；萼片长圆形或卵状披针形，花瓣鲜黄色，倒卵形；长角果长3-6厘米；种子棕色。花期5月，果期6月。原产中国华北，各地广泛栽培。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，是东北及华北冬、春季主要蔬菜。外层脱落的叶可作饲料。
大白菜的一种。《广qun*芳*谱·蔬谱二·白菜》：“南方者畦内过冬，北方多入窖内。 燕京 圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，乃白菜别种。”
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