石斑鱼（学名：Epinephelu ssp.），属于鮨科石斑鱼属的一种鱼类。 石斑鱼广泛分布于热带和亚热带海域，中国主要分布于台湾海峡以及南海海域。石斑鱼大部分身体肥厚，口大，体被小栉鳞，有时常埋于皮下，背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，不同种类石斑鱼体型大小差异很大， 有的石斑鱼体长可超过1米，体重超过100千克。石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，为肉食性鱼类。
(1).指经切割加工过的鱼。《南史·范云传》：“﹝ 沉攸之 ﹞明旦又召 云 令送书入城内，餉 武陵王 酒一石，犊一头；餉长史 柳世隆 鱠鱼二十头，皆去其首。” 宋 范成大 《四时田园杂兴》诗之四七：“细擣棖虀买鱠鱼，西风吹上四腮鱸。” 明 夏完淳 《与王大后张泛舟华亭谷》诗：“冰丝鱠鱼银错落，四顾无人秋寂寞。”
(2).即鳓鱼。又名快鱼。
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