醉虾起源于 南通、上海及宁波一带特色传统名菜。主要制作材料为活河虾，其虾的肉质松软，易消化，富含蛋白质，非常适合身体虚弱的人食用。 其配料有葱、姜、蒜、米醋、生抽、盐、白糖、味精适量，芥末挤出一小段，最后加入52度白酒30克；搅拌均匀，将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上，迅速盖上盖子，腌制10分钟后就可以食用了 醉虾是可以生吃的。 12只醉虾吃出醉驾、二次饮酒酿成醉驾……这些案例值得警醒。
用酒浸渍的虾。 鲁迅 《而已集·答有恒先生》：“ 中国 的筵席上有一种醉虾，虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快。”
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