鳝鱼（拉丁学名：Monopterus albus），又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，是四大河鲜之一。 鳝鱼体细长如蛇，前端圆，后端渐侧扁，尾部尖细。色微黄或橙黄，有黑色小斑点。头圆，吻尖，上下颌及口盖骨上有细齿。眼小，体滑无鳞、无膘也无鳍，鳃已退化，主要依靠口腔和咽喉内壁的表皮来进行呼吸，常栖息于河道、湖泊、沟渠、池塘、稻田的洞穴及石缝中。其一般白天藏于洞穴中，夜里则出洞捕食各种昆虫及其幼虫、蛙、蝌蚪或小鱼等。 其主要分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。 鳝鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有补中益气、强筋骨、滋补肝肾的作用。
(1).大鱼。 唐 杜甫 《送率府程录事还乡》诗：“素丝挈长鱼，碧酒随玉粒。” 唐 韩愈 《南海神庙碑》：“穹龟长鱼，踊跃后先。”
(2).方言。黄鳝的别名。 清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“麪有浇头，以长鱼、鷄、猪为三鲜。”
(3).复姓。 春秋 晋 有 长鱼矫 。见《左传·成公十七年》。
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