麻酱

学习：144 次　更新时间：2023-10-11 16:48:55

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。其制作方法是将芝麻先淘洗净，放入锅中用中火炒，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，放凉后倒入石磨上的漏斗，最好把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存即可。芝麻酱一般人群均可食用，特别适合处于成长发育期青少年，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，注意重度肥胖者不宜食用。