石耳（Umbilicaria esculenta Miyoshi）是地衣门木耳科植物，多生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。 石耳产自中国南方、西南及陕南山区，含有高蛋白和多种微量元素，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，是一种稀有的名贵山珍，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。
附着在石面的地衣类植物，可食。《吕氏春秋·本味》：“菜之美者， 崑崙 之苹，寿木之华…… 汉 上石耳。” 高诱 注：“石耳，菜名也。” 南朝 梁 沉约 《与隐法师书》：“去冬今岁，人鬼见分，石耳紫菜，愴焉兴想。” 唐 皮日休 《过云居院玄福上人旧居》诗：“龕上已生新石耳，壁间空带旧茶烟。” 宋 王质 《林泉结契·石耳》：“石耳色面黑背紫，柔薄，生深巖危壁，与木耳、地耳皆珍。” 明 何景明 《晚至昌平寺中》诗：“山城薄酒无钱买，晚饭僧家石耳香。”
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