麻花

学习：123 次　更新时间：2023-10-11 17:34:59

麻花是中国的一种特色油炸面食小吃，主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳等地，其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名，另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。在中国北方地区，立夏时节也有吃麻花的古老习俗，刚出锅的麻花金黄醒目，甘甜爽脆，口感清新，甜而不腻，齿颊留香，好吃且不油腻。制作麻花的主要食材是面粉、鸡蛋、牛奶等，做法是以两或三股条状的面拧在一起用油炸制而成。麻花据传是由东汉人柴文进发明的，寓意长长久久、长寿、年年有余，宋代诗人苏轼曾有一首《寒具诗》写道:“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”，来赞美麻花。