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冷菜

学习：176 次　更新时间：2023-10-10 16:44:20

冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

冷菜的拼音

拼音：lěng cài

词典解释

冷菜 (lěngcài)
1. 凉菜 cold dish

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