石灰（lime）是由石灰石、白云石或白垩等原料，经煅烧而得的以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，人类最早应用的胶凝材料。 石灰质硬，土状光泽，不透明，包括生石灰和熟石灰。由于其原料分布广，生产工艺简单，成本低廉，在土木工程中应用广泛。
由石灰石煅烧而成的白色硬块。广泛用于军事、建筑、改良土壤、配制农药及防腐消毒等方面。《后汉书·杨琁传》：“ 杨琁 乃特制马车数十乘，以排囊盛石灰於车上，繫布索於马尾……乃令马车居前，顺风鼓灰，贼不得视。” 宋 苏轼 《格物粗谈·果品》：“冬瓜切碎者，以石灰糝之则不烂。” 明 宋应星 《天工开物·石灰》：“凡石灰，经火焚炼为用。成质之后，入水永劫不坏。亿万舟楫，亿万垣墙，窒隙防淫，是必由之。”
一種無機化合物。在石灰窯中將灰石鍛燒至攝氏九百度以上，可得生石灰。生石灰為白色粉狀固體，加水即劇烈反應，釋放出大量的熱，形成熟石灰。生石灰可用做乾燥劑、防止昆蟲及蛇的侵入；熟石灰則可用作建築材料。
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