亦称“茶定”、“受茶”和“茶聘”，属于古婚俗“三书六礼”中的第四礼“纳征”的书部，对于“三茶”中的第一茶，全意为“受聘定之茶”。指代的是“纳征”最后核对“礼书”无误，相方家长点头认可这段婚姻，并在茶定后开始共同确定“迎亲书”。礼书：过礼之书，是礼物清单，当中详列礼物种类及数量；纳徵﹝过大礼﹞时用。是在议定聘礼后，择日男去女家行聘。聘礼的种类、多少依地位、贫富而异。
古时婚姻必以茶为礼，后因称男方向女家送致聘礼叫下茶。 明 许次纾 《茶疏·考本》：“茶不移本，植必子生。古人结昏，必以茶为礼，取其不移置子之意也。今人犹名其礼曰下茶。” 明 汤显祖 《还魂记·硬拷》：“我女已亡故三年，不説到纳采下茶，便是指腹裁襟，一些没有，何曾得有个女婿。”《红楼梦》第一一八回：“ 王夫人 听了，想起来还是前次给 甄宝玉 説了 李綺 ，后来放定下茶，想来此时 甄 家要娶过门，所以 李婶娘 来商量这件事情。”
種茶時下了種子，就不可移植，所以古代結婚必以茶為聘禮，取其不移的意思，稱為「下茶」。
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