养茶有两层含义，一是指以适度的沸水烹茶而使茶味纯正，二是指栽培茶。通常来说，养茶的功夫要高于藏茶，因为所谓的藏茶，只不过是在适合的场所把茶收藏好就行。但养茶不同，他有更多考究及更深的含义。
谓以适度的沸水烹茶而使茶味纯正。 明 顾元庆 《茶谱·煎茶四要·三候汤》：“凡茶须缓火炙，活火煎。活火谓炭火之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。”
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