蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。
广东 名菜。以三种毒蛇肉制成的羹。 大木 《三蛇羹》：“ 广东 香山 一带，多畜蛇为羹。其最毒者，首巨而扁，能挺立而逐人，次则黑白之纹间杂，又次之则纯黑。凡为羹，必合此三蛇，去皮而取其肉，和以五味。”
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