精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼的芳香物质。精油又分稀释的复方精油和未经稀释的单方精油（比如仙人掌种子油）。精油的挥发性强，一旦接触空气会很快挥发。因此，精油必须用可密封的深色瓶子储存。
又名芳香油。由芳香植物的花、叶、树皮、根、茎、果实或种子等蒸馏、压榨、萃取或吸附提制而得的具有香气的挥发油。如松节油、薄荷油等。
具特別香味的天然揮發油，天然存在於植物中，為花香的成分。可作為香水、香油的原料，也供藥用、食料及飲料。如白檀油（採自白檀）?、樟腦油（出自樟樹）?。
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