露酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料进行调配的饮料酒。最早起源于商朝的“鬯”（chang），具有促进机体新陈代谢的作用，能够缓解人体的疲劳、缓解失眠、心烦气躁的症状。 制作露酒以黄酒、白酒（不包括调香白酒）为酒基，经浸提和复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加食品添加剂。 露酒有汾酒、竹叶青、杨林肥酒等主要品牌。
用果类发酵制成的酒。 明 徐榜 《济南纪政·却酒》：“ 章邱 有能酿羊膏酒者，饮者评之，居露酒上，称佳酿也。”
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