芥蓝（拉丁学名：Brassica alboglabra L. H. Bailey），别名有白花芥蓝、羽衣甘蓝等。是十字花科芸苔属草本植物。 芥蓝喜温和的气候，耐热性强，属长日照作物。它高0.5~1米，常30~40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝；基生叶卵形，边缘有微小不整齐裂齿，总状花序长，花白色或淡黄色，花瓣长圆形，分布于中国广东、广西。芥蓝中含有有机碱，味道甘苦，能促进胃酸的分泌及促进小肠对营养物质的吸收，治疗饮食积滞，提高营养素在人体内的利用率。 腊肉炒芥蓝，芥蓝清淡爽脆，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，腊肉肥而不腻，香味四溢，搭配爽脆的芥兰，十分美味。
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