柏酒即柏叶酒。中国传统习俗，谓春节饮之，可以辟邪。《明宫史·史集》记载，除夕子时，即正月初一之初始："五更起……饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。
即柏叶酒。古代习俗，谓春节饮之，可以辟邪。 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒、柏酒，饮桃汤。” 唐 杜审言 《守岁侍宴应制》诗：“弹弦奏节梅风入，对局探鉤柏酒传。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·元旦》：“昧爽闔家团拜，献椒盘，斟柏酒，飫蒸糕，呷粉羹。”参见“ 柏叶酒 ”。
以柏樹葉浸泡而成的酒。相傳可以避邪長壽，舊時元旦常飲。
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