香水梨，又名香水、老香水等，别称“老果子”，属波斯梨科果实。 香水梨入秋清黄鲜亮，黄中带绿，青中泛红，皮较厚，果肉硬，味道酸涩。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。 香水梨既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用。所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如此反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的翠绿、淡黄酸爽，逐渐变褐变黑且肉质甜美可口的过程。
梨的一种。又称香水梨、含消梨。体大、形圆，可入药。 宋 苏轼 《答任师中家汉公》诗：“高树红消梨，小池白芙蕖。” 王文诰 注引《三秦记》：“ 汉武帝 园有大梨如五升瓶，落地则破，名含消梨。” 明 李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“消梨即香水梨也。俱为上品，可以治病。” 明 谢肇淛 《五杂俎·人部一》：“ 梁新 遇朝士风疾，告以不可治， 赵鄂 教以食消梨而愈。” 谢无量 《西湖旅兴寄怀伯兄五十韵》：“消梨清昼渴，沉水对宵眠。”
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