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驴打滚

学习:157 次 更新时间:2023-10-11 12:53:54

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序,用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面撵成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,之后撒上白糖即可。 因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

驴打滚的拼音

拼音:lǘ dǎ gǔn 繁体字:驢打滾

词典解释

  1. 驴打滚 (lǘdǎgǔn)
    1. 〈方〉∶一种gao**贷,规定到期不还,利息加倍,以后越滚越多,像驴翻身打滚一样。比喻翻了又翻,常用来指重利盘剥 snowballing usury in the old society where the borrower was required to pay interest on interest

国语词典

驢打滾 (lǘ dǎ gǔn)
  1. 一種高利貸款。按約所定之期已到,都仍未還,則利息加倍計算,於是利上加利,越滾越多,如驢子翻身打滾一般,故稱為「驢打滾」。

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