绿豆（拉丁学名：Vigna radiata(Linn.) Wilczek.），豆目豆科豇豆属一年生直立草本植物。 绿豆株高20-60厘米，茎被褐色长硬毛，总状花序腋生，旗瓣近方形，外面黄绿色，里面有时粉红，荚果线状圆柱形，种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，花期初夏，果期6-8月。中国南北各地均有栽培，绿豆可作为杂粮、蔬菜作物。种子供食用、亦可提取淀粉，制作豆沙，粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。种子入药，有清凉解毒、利尿明目的功效。全株也是很好的夏季绿肥。 从绿豆对人类的日常生活和保健医疗考察，它是很有裨益的食物与药物。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”。明代医学家李时珍也高度评价：“（绿豆）为食中要物……真济世之良谷也。” 专家提醒，绿豆性寒，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，引发食积症状。因此，夏日即便爱喝绿豆汤，也要适当控制饮用量，成人一周喝2到3次，每次一碗为最佳。还要注意的是，空腹饮用绿豆汤会对脾胃造成伤害。另外，经期女性、寒凉体质者、虚弱体质者尽量不要喝绿豆汤，孕妇也需在医生指导下饮用。 绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）最好别吃。 绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。
(1).即绿豆。《旧五代史·唐书·庄宗纪六》：“小菉豆税，每亩与减放三升。” 宋 欧阳修 《归田录》卷二：“余世家 江西 ，见 吉州 人甚惜此果，其欲久留者，则於菉豆中藏之，可经时不变。”
(2).端砚的一种。因砚有眼如绿豆而得名。 宋 叶樾 《端溪砚谱》：“凡有眼之石，在本嵓中，尤縝密温润； 端 人谓石嫩则眼多，老则眼少；嫩石细润发墨，所以重有眼也……夫眼之别者，曰鸜鵒，曰鸚哥，曰了哥，曰雀眼，曰鸡眼，曰猫眼，曰菉豆，各以形似名之，翠緑为上。”
綠豆的別名。
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